Aam ka achar banane ki recipe/आम का अचार बनाने की सरल विधि/केरी का अचार बनाने की रेसिपी जाने

Aam ka achar banane ki recipe : – गर्मी का मौसम हे और बाजार में कच्चे आम भी बिकने को आ गये हे। इसे में जो लोग कच्चे आम यानि की केरी का अचार डालने की सोच रहे हे उन्हें यह जानकर अच्छा लगेगा की इस लेख में हम आपको पारम्परिक तरीके से , बिलकुल वैसे ही जैसे की हमारी दादी और माँ घर  पर आम का अचार बनाया करती थी।  में इस पोस्ट में आपको सरल तरीके से आम का अचार बनाने की रेसिपी बताने वाला हूँ। तो चलिए जानते हे घर पर आम का अचार कैसे बनाये।

kachche aam ka achar recipe
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केरी का पना रेसिपी/kachche aam ka pana kaise banaye/आम का पना

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आम का अचार बनाने की सामग्री

बिलकुल दादी और माँ जैसा केरी का अचार बनाने के लिए हमको कुछ सामग्री की आवश्यकता होगी।  जोकि कच्चे आम का अचार बनाने  लिए हमें चाहिए।  सभी सामग्री आपकी नजदीकी किराने की दुकान पर मिल जाएगी क्योंकि हमने आम का अचार बनाने के लिए जो जो सामग्री ली हे वह सभी आसानी से मिल जाती हे।

तो चाहिए जानते हे की आम का अचार बनाने के लिए क्या क्या सामग्री चाहिए।

  • एक किलोग्राम सरसों का तेल
  • कच्चे आम 3 किलो
  • काली सरसों 100 ग्राम
  • पिली सरसों 100 ग्राम
  • मेथी दाना 50 ग्राम
  • हींग 10 ग्राम
  • लौंग 20 ग्राम
  • कलोंजी 50 ग्राम
  • नमक 50 ग्राम
  • सोंफ 100 ग्राम
  • लाल मिर्च 100 ग्राम
  • हल्दी 25 ग्राम

कच्चे आम का अचार बनाने की विधि –

सबसे पहले  केरी को धो कर उसे अच्छे से साफ करले केरी में नमी ना रखे। अब केरी को टुकड़ो में काट कर उनकी गुटली को निकल कर हटा दे।  केरी के टुकड़े छोटे बड़े अपने अनुसार काट लें। अब केरी को धुप में सूखने के लिए 4 से 5 घंटे तक रखे।

अब सभी मसाले तेल और हींग को छोड़ कर इन्हे अच्छे से साफ करले अब  काली सरसो।  पिली सरसो , सोंफ , को पीस कर लेल , सभी मसलो को आपस में मिलाये और धुप में 4 से 5 घंटे तक रखे।

तेल को एक कड़ाई में गर्म करे।  तेल को इतना गर्म करे की इसमें लसन की कली डालने पर लसुन पकने लगे।  अब तेल का आंच बंद करदे और हींग को अब तेल में डालदें और तेल को गुनगुना होने तक ठंडा करे।

अब मसाले और केरी को अच्छे से धुप लगने पर  मसाले में कच्चे आम को अच्छे से मिला ले। और तेल का एक चौथाई भाग मसाले को केरी के साथ मिलाये अब केरी और मसाले को आपस में चिपकने तक अच्छे से मिलाये।

हमारा आम का अचार तैयार हे अब  इस केरी को एक जार में भरकर इसे कुछ देर हवा में रखे और अब बाकि बचा सारा सरसों का तेल अचार से भरे जार में डालदें तेल अचार की सतह तक रहना चाहिए।  ज्यादा तेल होने से अचार जल्दी ख़राब नहीं होता हे।

आम का अचार बनकर तैयार हे। इसे 15 दिन तक गलने दे फिर इसे खाये।  यह आम का अचार 2 सालो तक भी ख़राब नहीं होगा।

 

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